Concentrado de calorias en tres capas
Si, el titulo ya lo dice todo, esta receta es un concentrado de calorias ya que sus ingredientes principales, el chocolate y la nata no son precisamente aptos para personas con fijación por las dietas.
Es el típico postre que mientras lo comes disfrutas con cada cucharada, pero que una vez te has terminado tu porción te entra un repentino complejo de culpabilidad atroz por las calorias ingeridas.
Pero el postre bien vale la pena, si acaso, despues ya haremos una pequeña dieta para compensar, ¿no?
Esta receta, a diferencia de las anteriores que he publicado, es un poco mas tediosa, ya que hay que hacer el mismo trabajo tres veces, una vez por cada capa de chocolate, por tanto no es tan rápida como las otras, pero tampoco reviste complejidad en su preparación.
He visto por internet multitud de videos de tartas de tres chocolates, todas muy parecidas y con ligeras variaciones. Una variación que he podido ver con más repetición es referente a la cuajada, parece ser que en algunos paises latinoamericanos, no es fácil encontrar este ingrediente, y puede ser sustituido por gelatina incolora.
Como esta tarta, puede desglosarse en varias capas, para facilitarlo, voy a indicar los ingredientes por cada capa, así como la preparación por cada capa.
INGREDIENTES:
Ingredientes para la base: 150gr de galletas Maria
125gr de mantequilla
Ingredientes 1ª capa:
150gr de chocolate puro
1 sobre de cuajada
200ml de nata para cocinar
200ml de leche
2 cucharadillas de azucar
Ingredientes 2ª capa:
150gr de chocolate con leche
1 sobre de cuajada
200ml de nata para cocinar
200ml de leche
Ingredientes 3ª capa:
150gr de chocolate blanco
1 sobre de cuajada
200ml de nata para cocinar
200ml de leche
Consideraciones:
- He utilizado leche semidesnatada que es la que habitualmente consumimos en casa, se puede utilizar leche entera, tendrá mas nata.
- Para el chocolate puro he utilizado uno para fundir de la marca Hacendado, puede utilizarse cualquier chocolate puro o Nestle postres.
- La nata que he escogido es la nata para cocinar de Hacendado, se puede utilizar tambien nata para montar.
- Las galletas Maria pueden ser tambien cualesquiera que encotremos en el super.
- Solo se añade azucar a la primera capa ya que el chocolate puro puede resultar un poco fuerte para algunas personas, de esta forma lo endulzamos un poco.
PREPARACIÓN:
Preparacion de la base:
Hay que triturar las galletas hasta convertirlas en migajas. Se puede hacer de varias formas, mortero, rodillo, etc, yo he optado por triturarlas con la picadora.
Para ello las troceo primero a mano e introduzco los pedazos en la trituradora.
Como todas de golpe no pueden triturarse, lo vamos a hacer en varias raciones, las que quepan en el triturador.
Vamos depositando las galletas trituradas en un bol.
En un recipiente apto para microondas, ponemos los 125gr de mantequilla y lo metemos en el microondas para fundirla. Normalmente con un minuto será suficiente, sino, añadir mas tiempo, hasta que se torne liquida.
Ahora vertemos la mantequilla liquida en el bol que tenemos las galletas trituradas.
Lo mezclamos bien creando una pasta uniforme.
Lo vertemos en un molde desmoldable y la extendemos uniformemente.
Ahora la prensamos, bien con la mano o bien con la ayuda de una cuchara u otro utensilio.
Ponemos en el congelador para que mientras preparamos la 1ª capa de chocolate, la base de galleta se endurezca debido a la solidificación de la mantequilla.
Preparación 1ª capa:
Preparamos el chocolate, lo troceamos con ayuda de un mortero o directamente con la mano, para que sea mas fácil de fundir.
Medimos los 200ml de leche.
De estos 200ml, separaremos una poca (unos75ml) en un vaso para diluir el sobre de cuajada.
Ponemos en un cazo el resto de la leche (aproximadamente 125ml).
Ponemos a calentar.
Añadimos la nata, el azucar y el chocolate puro troceado.
Vamos removiendo para que el chocolate se funda y no se pegue al cazo.
Cuando el chocolate esté practicamente fundico, añadimos la cuajada que habíamos disuelto en la leche. Aumentamos la potencia del fuego para que pueda hervir.
Seguimos removiendo para que se mezcle bien y siga sin pegarse el chocolate.
Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y sacamos el molde del congelador.
Vertemos el contenido del cazo en el molde.
Y ya tenemos la primera capa de la tarta de tres chocolates.
La ponemos otra vez al congelador mientras preparamos la 2ª capa, de esta forma solidificará un poco al cuajar.
Preparación 2ª capa:
El método para hacer esta capa es el mismo que para la primera a diferencia que no se añade azucar y que el chocolate es chocolate con leche, por el resto se procede igual.
Ponemos las imagenes y el proceso para recordar.
Troceamos el chocolate.
Preparamos la leche y la cuajada.
Ponemos el resto de leche a calentar en un cazo, añadimos la nata liquida y el chocolate con leche.
Removemos para fundir el chocolate y que no se pegue.
Cuando esté el chocolate fundido, añadir la leche con la cuajada.
Aumentamos la potencia del fuego. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y sacamos el molde del congelador.
Vertemos en el molde. Para evitar que el chocolate que estamos vertiendo pueda deformar la primera capa, utilizaremos una cuchara como muestra la imagen, de esta forma el chocolate derretido cae más suavemente.
Ya tenemos la segunda capa. Ponemos en el congelador mientras preparamos la tercera capa.
Cada vez que vertemos la mezcla de chocolate al molde, se aconseja limpiar el cazo para no mezclar los chocolates y que la tarta tenga bien definidas las capas.
Preparación 3ª capa:
Esta capa se prepara igual que la segunda capa con la diferencia que en lugar de utilizar chocolate con leche, se utiliza chocolate blanco.
Voy a omitir algunas imagenes por ser repetitivas.
Ya tenemos las tres capas de la tarta.
Ahora nos queda meter en la nevera por lo menos una noche para tomas frio.
Al dia siguiente podemos desmoldar la tarta.
Y este es el resultado, un delicioso postre de chocolate cargado de calorias.
Video en youtube: